'Le Village' 2020 Saknar alkhohol Côte de Beaune

Côte de Beaune

Efter pressning jäste vinet ut och mognade i äldre bourgognefat

ekologisk jäst och rörsocker användes för andra jäsningen i flaska (tirage)

Hela druvklasar jäste spontant i tank

'Le Village' 2020 Saknar alkhohol Côte de Beaunergngschampagne p Chardonnay frn lieu dit Le Village, Chamery 1er Cru, Petite Montagne de Reims. Rankorna planterades 1986 och str i ett norrlge strax ovanfr byn med jordmn av kalkrik lera. Odlad ekologiskt (Ecocert). Vinet jste spontant i emaljerade tankar och anvnda fat, med malolaktisk omvandling och elva mnader p jstfllningen. Buteljerad i augusti 2021 utan klarning eller filtrering, och degorgerad fr hand utan dosage (Brut Nature). Minimal SO