Résonance 2019 mineraligt malbo gentile (20%) och marzemino

malbo gentile (20%) och marzemino (20%)

medan sauvignon blanc macererat i sju dagar

Sedimentering av musten över natt

Hela klasar pressas varsamt och musten klarar långsamt i tre dygn innan spontan jäsning och 15 månaders lagring på bourgognefat av varierande ålder

Résonance 2019 mineraligt malbo gentile (20%) och marzeminoMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.